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豆浆的谣言,你关心的都在这!
编辑人:发布时间:2019-09-08 17:56:48阅读次数:140

豆浆老少皆宜,可以说是我国的国民饮料,在欧美也享有“植物奶”之称。但是,关于豆浆的那些传言,你能分得清吗?


1.豆浆和鸡蛋不能一起吃?
有人说豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会影响鸡蛋营养吸收,其实,豆浆煮熟后其中的胰蛋白酶抑制剂已经被破坏,不能再发挥作用,不会影响蛋白质的消化吸收。所以豆浆和鸡蛋可以一起吃。


2.豆浆喝多了会早熟,还会导致乳腺癌?
不会。中华预防医学会《中国乳腺癌患者健康饮食指南》指出,大豆制品中的大豆异黄酮可以预防乳腺癌以及降低乳腺癌患者复发率和死亡率,所以,正常喝豆浆完全不用担心。




3.豆浆营养好,所有人都适合?
不是。豆浆营养价值高没有错,但是并非人人都适合,尿酸高的人或痛风病患者、溃疡病及胃炎患者等就不适合多喝。


4.生豆浆煮开了就可以喝吗?
不可以。豆浆有“假沸”现象,在加热到八九十度的时候,豆浆就会产生大量泡沫假沸,如果这时就关火,很可能会因为喝了不熟的豆浆而导致食物中毒。所以在家煮豆浆需要先用大火煮沸,再改用小火煮至少5分钟之后才能喝。



5.豆浆可以代替牛奶吗?
不可以。豆浆和牛奶各有各的优势和不足,牛奶中含钙量高,豆浆中富含膳食纤维、大豆低聚糖、大豆异黄酮等。二者各有千秋,建议食物多样化,豆浆、牛奶都要喝。

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